Curry / Caril

Esse tempero de sabor peculiar e inconfundível, mescla de picante e adocicado, é preparado de uma forma bastante eclética. Uma alquimia de mais de 20 tipos de especiarias, ervas e sementes. Na Índia, é comum ser preparado diariamente, e até comido puro.

Cominho

De sabor forte, deve ser usado em pequenas quantidades em pratos à base de queijos, ovos, carnes, ovos, batatas e legumes. Também recomendado no preparo de molhos e pães. Especiaria de sabor picante e levemente amargo, o cominho é originário do Oriente Médio e cultivado desde os tempos bíblicos. É muito popular na Ásia, onde […]

Urucum / Colorau / Colorífico

Planta originária da Ásia e das Américas. Utilizada pelos índios para pintar o corpo. Planta arbustiva, de até 5 metros de altura, com caule ramificado, folhas cordiformes, flores branco-rosadas e frutos espinhosos e marrons. Seus frutos e sementes são aproveitados na cozinha, principalmente como coloríficos. E na tinturaria o pigmento extraído é chamado “terra orellana”.Tempero […]

Coentro

Planta com odor forte e agradável tem suas sementes com sabor adocicado. Com flores brancas e rosadas, seu arbusto atinge 50/60cm de altura. Suas folhas, sementes e raiz são utilizadas na culinária com popularidade no mundo todo. No Brasil, especialmente na cozinha do NO e NE, compõe pratos de peixes e frutos do mar. Originário […]

Allspice / Pimenta da jamaica

Nome inglês para a pimenta-da-jamaica. Uma frutinha muito saborosa, misto de cravo, canela e noz-moscada. Usada em pó, é tempero gostoso e versátil, que valoriza salgados ou doces, bolos ou pães. Especialmente indicada para sopas, ensopados, carne de panela, molhos, bolos de frutas e bebidas quentes, tipo grog.

Gergelim

Sementes com sabor muito semelhante ao das amêndoas.

Aneto / Dill / Endro / Funcho Doce

Planta pouco conhecida, de odor agradável e forte, fresco e picante. O sabor é quente e seu uso é bastante variado. Na tradução do inglês, DILL é o nome dado às sementes do Aneto. Semelhante à erva-doce.

Aipo ou Salsão

Planta de caule grosso e fibroso, com grandes folhas verdes. Tem aroma e sabor bem fortes. Dele são usados a raiz, o caule, as folhas e as sementes.