Salada verde com hortelÃ

Ingredientes – 5 folhas de alface lisa – 4 folhas de alface roxa – ¼ maço de almeirão – 8 folhas de rúcula – ½ maço de agrião – 6 folhas de hortelã – 1 cebola em rodelas

Saladas de folhas de carpaccio

Ingredientes – 1 maço de agrião lavado – 1 pé de alface crespa lavado – 100 g de pepino em conserva cortado em rodelas – ½ xícara (chá) de alcaparras – 200 g de queijo parmesão cortado em palitos – 100 g de carpaccio – 10 alhos sem casca – 4 colheres (sopa) de vinho […]

Rosbife na mostarda

Ingredientes – 1,2 kg de filé mignon limpo – 2 xícaras (chá) de mostarda – 50 ml de vinho branco – quanto baste de sal – quanto baste de pimenta-do-reino branca

Matambre recheado

Ingredientes 01 peça inteira de matambre (1 kg) 300 gr de lingüiça calabresa 300 gr de picanha de suíno 300 gr de lingüiça de frango 100 gr de bacon frimesa 02 cenouras médias 01 cabeças de cebola médias Sal grosso e temperos a gosto 01 maços de salsinha 01 maços de cebolinha

Tomilho

Erva bastante aromática de origem mediterrânea e ingrediente básico da cozinha européia e da cozinha créole nos Estados Unidos. É indispensável no bouquet garni francês e na composição das ervas de Provença, formando um quarteto espetacular com a sálvia, o alecrim e a segurelha.

Semente de Papoula

O gênero Papaver era o nome latino da planta. O nome da espécie, somniferum em latim, significa trazer sono, uma referência às propriedades narcóticas da planta. O termo ópio vem do grego ópos, suco de plantas. Os antigos valorizavam a papoula pelo óleo obtido de suas sementes, mas suas propriedades narcóticas e analgésicas eram bem […]

Segurelha

A segurelha é uma erva aromática de origem mediterrânea cuja essência lembra a hortelã e o tomilho, embora mais apimentada. É considerada ideal para temperar tubérculos no centro da Europa. Os romanos foram os primeiros a cultivar a segurelha, reconhecendo suas propriedades digestivas e de combate aos gases intestinais.

Salsa / Salsinha

Originária do sul da Europa, arbusto com até 45cm de altura, com folhas verdes-escuras e serrilhadas, a salsa é uma das ervas mais utilizadas no mundo. Seu aroma é suave e agradável. Era usada pelos gregos em cultos religiosos e para coroar os vencedores de jogos.

Pimenta Rosa

Misturada à pimentas do reino preta, branca e verde, decoram e conferem sabor delicado a saladas, molhos, grelhados e frutos do mar. deve ser usada com moderação, pois seu sabor predomina sobre o sabor de outros temperos.

Páprica

Usada em sopas, aves, molhos e carnes em geral. Cuidado ao escolher o tipo de páprica. A vermelha possui sabor mais doce, enquanto a verde é mais picante. Especiaria colorífera e levemente adocicada feita a partir do pó de diferentes espécies de pimentão vermelho.