Coentro

Planta com odor forte e agradável tem suas sementes com sabor adocicado. Com flores brancas e rosadas, seu arbusto atinge 50/60cm de altura. Suas folhas, sementes e raiz são utilizadas na culinária com popularidade no mundo todo. No Brasil, especialmente na cozinha do NO e NE, compõe pratos de peixes e frutos do mar. Originário […]

Cerefólio

Guarda boa combinação com frutos do mar, sopas, molhos e ovos. Apresenta semelhanças com a salsinha. Provavelmente é originário do Oriente Médio. O cerefólio já era conhecido no início da Idade Média, quando foi cultivado em mosteiros. Conhecida como “folha que alegra o coração”, o cerefólio é uma planta aromática originária da Ásia, no sul […]

Pimenta do reino / Pimenta preta / Pimenta redonda

Para quem não sabe as pimentas são consideradas como frutas e nascem de uma trepadeira que se desenvolve em regiões de floresta equatorial na Ásia. A pimenta do reino pode ser classificada por tipos, por exemplo, pimenta do reino do tipo verde, branca, negra e vermelha. Todas são oriundas da mesma pimenteira, o que difere […]

Hortelã / Menta

Existe uma enorme variedade de sabores e de aromas de hortelã. As espécies mais conhecidas no Brasil são a hortelã-pimenta e a hortelã comum. Também é conhecida como menta.

Dendê

Da polpa e da amêndoa do fruto extraí-se o azeite de dendê.

Azeitona

Espremidas fornecem o óleo de oliva, o mais sadio de todos os óleos comestíveis.

Artemisia / Estragão / Sálvia

O folclore a descreve como erva dos cem gostos, mas é conhecida como sálvia. Tem sabor marcante, parecido com o anis. As folhinhas são muito parecidas com as de erva-doce.

Anis / Erva Doce / Erva doce de cabeça

Planta da família das Apiaceae, anteriormente chamadas Umbelliferae. Sua fruta, em forma de semente, consiste em dois pistilos unidos e tem um sabor aromático forte e um odor poderoso. Os caules se parecem com os do aipo na textura e são mais suave no sabor do que os frutos.

Açafrão da Terra / Cúrcuma

Também conhecido como falso açafrão, açafrão de raiz, gengibre dourado ou açafrão do amazonas, são nomes populares da cúrcuma, especiaria mais econômica utilizada como alternativa ao verdadeiro açafrão.