Páprica

Usada em sopas, aves, molhos e carnes em geral. Cuidado ao escolher o tipo de páprica. A vermelha possui sabor mais doce, enquanto a verde é mais picante. Especiaria colorífera e levemente adocicada feita a partir do pó de diferentes espécies de pimentão vermelho.

Orégano

Variedade da manjerona e parente do tomilho, o orégano é uma erva de diversas espécies, bastante aromática e de sabor forte levemente amargo. Os tipos com sabores mais fortes são considerados os melhores. Sua planta é rasteira de com folhas verde-escuras. Muito utilizado em pratos com tomate fresco ou queijo, molhos a base de tomate, […]

Mostarda

É usada em sopas, molhos, saladas e drinques. Também é utilizada em carnes, picles, ovos, sanduíches e vegetais. De sabor picante e aroma agradável, é usada na preparação de molhos para saladas e maioneses, carnes, aves, Sopas, legumes e pratos com ovos e queijos. Mostarda é um termo derivado do latim mustum, mosto de vinho.

Manjerona

Condimenta carnes, sopas, ovos, molhos, pizzas e embutidos. Na forma seca, as folhas são picantes. Sua combinação com a páprica produz um agradável condimento. Chamada de amaracum em latim, do grego amarákos, de origem desconhecida.

Manjericão

Tem perfume delicado e sabor picante, esta planta atinge até 50cm de altura, com folhas ovaladas e caule reto. Existe mais de 350 tipos de manjericão. Também conhecido como basilicão e é muito parecido com a alfacava. Suas folhas podem ser grandes e médias, pequenas e roxas. Embora seja uma erva de origem indiana, devemos […]

Kümmel

As sementes desta planta são muito usadas na panificação para aromatizar bolos e pães, além de batatas, cenoura, couve, cogumelos e carnes. Condimenta queijos, salames, patê e saladas. A palavra alemã Kümmel deriva do latim cuminum, causando confusões com o cominho.

Ervas Finas

Composta por salsa , cebolinha , estragão e cerefólio . Mistura de ervas finamente picadas e de sabor picante. Combina com molhos, aves e pratos à base de ovos, como omelete.

Cravo

Por sua versatilidade, tanto é usado em pratos doces como salgados. Pode-se misturá-lo a chás, biscoitos, embutidos, carnes e até mesmo frutas. Originário das Ilhas Molucas, na Indonésia, o cravo é utilizado há milênios na China, como tempero e no preparo de perfumes e medicamentos. Hoje integra a cozinha do mundo inteiro, especialmente a asiática […]

Cominho

De sabor forte, deve ser usado em pequenas quantidades em pratos à base de queijos, ovos, carnes, ovos, batatas e legumes. Também recomendado no preparo de molhos e pães. Especiaria de sabor picante e levemente amargo, o cominho é originário do Oriente Médio e cultivado desde os tempos bíblicos. É muito popular na Ásia, onde […]

Urucum / Colorau / Colorífico

Planta originária da Ásia e das Américas. Utilizada pelos índios para pintar o corpo. Planta arbustiva, de até 5 metros de altura, com caule ramificado, folhas cordiformes, flores branco-rosadas e frutos espinhosos e marrons. Seus frutos e sementes são aproveitados na cozinha, principalmente como coloríficos. E na tinturaria o pigmento extraído é chamado “terra orellana”.Tempero […]