Peixe no forno com camarÃo

Ingredientes 1kg de filé de peixe 1kg de camarão 1 cebola ralada 1 xícara de salsa e cebolinha picadas 2 xícaras de leite 1 xícara de queijo parmesão 1 colher de sopa de farinha de trigo 2 colheres de sopa de manteiga

Cataplana de peixes mistos À algarvia

Ingredientes INGREDIENTES: 200 grs. de tamboril 200 grs. de cherne 200 grs. de pargo 150 grs. de camarão 150 grs. de amêijoas 2 cebolas 2 tomates maduros 1 pimento verde 2 dentes de alho 2 dl de azeite 1 dl de vinho branco 0,5 dl de brandy 100 grs. de presunto 100 grs. de chouriço […]

Tomilho

Erva bastante aromática de origem mediterrânea e ingrediente básico da cozinha européia e da cozinha créole nos Estados Unidos. É indispensável no bouquet garni francês e na composição das ervas de Provença, formando um quarteto espetacular com a sálvia, o alecrim e a segurelha.

Segurelha

A segurelha é uma erva aromática de origem mediterrânea cuja essência lembra a hortelã e o tomilho, embora mais apimentada. É considerada ideal para temperar tubérculos no centro da Europa. Os romanos foram os primeiros a cultivar a segurelha, reconhecendo suas propriedades digestivas e de combate aos gases intestinais.

Salsa / Salsinha

Originária do sul da Europa, arbusto com até 45cm de altura, com folhas verdes-escuras e serrilhadas, a salsa é uma das ervas mais utilizadas no mundo. Seu aroma é suave e agradável. Era usada pelos gregos em cultos religiosos e para coroar os vencedores de jogos.

Pimenta Cayena / Pimenta Vermelha

É uma variedade da Malagueta. Além de saborosa, é uma pimenta que concentra a maior quantidade de vitaminas. Em pó, é usada em pratos que pedem um sabor picante.

Pimenta Branca

Planta do tipo trepadeira tem folhas verdes brilhantes ovaladas com estreitamento nas pontas. Cada flor resulta num fruto esférico que agrupam cachos de até 60 pimentas.

Páprica

Usada em sopas, aves, molhos e carnes em geral. Cuidado ao escolher o tipo de páprica. A vermelha possui sabor mais doce, enquanto a verde é mais picante. Especiaria colorífera e levemente adocicada feita a partir do pó de diferentes espécies de pimentão vermelho.

Macis

Usado em bolos, biscoitos, pudins, cremes, sobremesas, suflês, molhos, sopas e peixes. Por ser muito forte, deve ser usado em pequenas quantidades. Deriva do latim nux muscatus, noz almiscarada ou do grego makir, que denota um tempero oriental que poderia ser o macis. Em algumas línguas européias, o macis é denominado flor de noz moscada. […]

Ervas de Provence

Mistura de manjericão, alecrim, sálvia, manjerona, louro, segurelha e tomilho que florescem nos Montes de sal da França, nos meses quentes de verão. Promove aroma e sabor a peixes, frango, cremes, pizzas, aves e verduras.