Pimenta Cayena / Pimenta Vermelha

É uma variedade da Malagueta. Além de saborosa, é uma pimenta que concentra a maior quantidade de vitaminas. Em pó, é usada em pratos que pedem um sabor picante.

Pimenta Branca

Planta do tipo trepadeira tem folhas verdes brilhantes ovaladas com estreitamento nas pontas. Cada flor resulta num fruto esférico que agrupam cachos de até 60 pimentas.

Páprica

Usada em sopas, aves, molhos e carnes em geral. Cuidado ao escolher o tipo de páprica. A vermelha possui sabor mais doce, enquanto a verde é mais picante. Especiaria colorífera e levemente adocicada feita a partir do pó de diferentes espécies de pimentão vermelho.

Manjerona

Condimenta carnes, sopas, ovos, molhos, pizzas e embutidos. Na forma seca, as folhas são picantes. Sua combinação com a páprica produz um agradável condimento. Chamada de amaracum em latim, do grego amarákos, de origem desconhecida.

Macis

Usado em bolos, biscoitos, pudins, cremes, sobremesas, suflês, molhos, sopas e peixes. Por ser muito forte, deve ser usado em pequenas quantidades. Deriva do latim nux muscatus, noz almiscarada ou do grego makir, que denota um tempero oriental que poderia ser o macis. Em algumas línguas européias, o macis é denominado flor de noz moscada. […]

Ervas de Provence

Mistura de manjericão, alecrim, sálvia, manjerona, louro, segurelha e tomilho que florescem nos Montes de sal da França, nos meses quentes de verão. Promove aroma e sabor a peixes, frango, cremes, pizzas, aves e verduras.

Curry / Caril

Esse tempero de sabor peculiar e inconfundível, mescla de picante e adocicado, é preparado de uma forma bastante eclética. Uma alquimia de mais de 20 tipos de especiarias, ervas e sementes. Na Índia, é comum ser preparado diariamente, e até comido puro.

Cravo

Por sua versatilidade, tanto é usado em pratos doces como salgados. Pode-se misturá-lo a chás, biscoitos, embutidos, carnes e até mesmo frutas. Originário das Ilhas Molucas, na Indonésia, o cravo é utilizado há milênios na China, como tempero e no preparo de perfumes e medicamentos. Hoje integra a cozinha do mundo inteiro, especialmente a asiática […]

Cominho

De sabor forte, deve ser usado em pequenas quantidades em pratos à base de queijos, ovos, carnes, ovos, batatas e legumes. Também recomendado no preparo de molhos e pães. Especiaria de sabor picante e levemente amargo, o cominho é originário do Oriente Médio e cultivado desde os tempos bíblicos. É muito popular na Ásia, onde […]

Coentro

Planta com odor forte e agradável tem suas sementes com sabor adocicado. Com flores brancas e rosadas, seu arbusto atinge 50/60cm de altura. Suas folhas, sementes e raiz são utilizadas na culinária com popularidade no mundo todo. No Brasil, especialmente na cozinha do NO e NE, compõe pratos de peixes e frutos do mar. Originário […]