Bolinho de siri e peixe

Ingredientes 150gr de carne de siri limpo 2 filés de pescado bem picados ou moídos 1 cebola ralada 1 colher (sopa) de molho de soja light 2 talos de cebolinha-verde picados 1 clara ligeiramente batida 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (café) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino branca

Bolinho de carne e coco com molho de amendoim

Ingredientes – 1 kg de patinho (ou músculo) limpo e moído – 6 dentes de alho amassados – 2 pimentas malaguetas amassadas – 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado – 3 colheres (sopa) de molho de peixe (ou molho de soja) – 200 g de coco ralado seco hidratado em 100 ml de […]

Arroz com peixe

Ingredientes – 250 g de peixe assado e desfiado – 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido em água e sal – 1 colher (sobremesa) de manteiga – 2 colheres (sopa) de azeite – 1 colher (sopa) de cebola picada – ½ xícara (chá) de caldo de peixe – sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Arroz com frutos do mar

Ingredientes Para o caldo de peixe 500 ml de água 1 carcaça de peixe (pintado, namorado ou badejo) 1 cabeça média de cebola inteira e picada. Para o arroz com frutos do mar 100 ml de azeite 1 cebola picada (inteira). 3 dentes de alho picados 200 g de lulas 300 g de arroz 1/2 […]

Robalo com crosta de castanha de caju acompanhado de vatapÁ

Ingredientes Robalo 4 filés de robalo de 200 g cada suco de 1 limão sal e pimenta-do-reino a gosto azeite de oliva para grelhar Vatapá 4 pães amanhecidos em rodelas 1 l de leite 2 colheres de sopa de azeite de dendê 2 dentes de alho espremidos 1 cebola pequena picada 1/2 pimentão pequeno vermelho […]

Alcachofra recheada com cuscuz de siri

Ingredientes – 3 xícaras de farinha de milho flocada – 1 cebola média bem picada – ½ xícara de azeite – 3 dentes de alho bem picados – 3 tomates, sem sementes, bem picados – 500 g de carne de siri descongelada e limpa – 1 pimenta dedo-de-moça bem picada – 2 colheres (sopa) de […]

Tomilho

Erva bastante aromática de origem mediterrânea e ingrediente básico da cozinha européia e da cozinha créole nos Estados Unidos. É indispensável no bouquet garni francês e na composição das ervas de Provença, formando um quarteto espetacular com a sálvia, o alecrim e a segurelha.

Segurelha

A segurelha é uma erva aromática de origem mediterrânea cuja essência lembra a hortelã e o tomilho, embora mais apimentada. É considerada ideal para temperar tubérculos no centro da Europa. Os romanos foram os primeiros a cultivar a segurelha, reconhecendo suas propriedades digestivas e de combate aos gases intestinais.

Salsa / Salsinha

Originária do sul da Europa, arbusto com até 45cm de altura, com folhas verdes-escuras e serrilhadas, a salsa é uma das ervas mais utilizadas no mundo. Seu aroma é suave e agradável. Era usada pelos gregos em cultos religiosos e para coroar os vencedores de jogos.

Raiz Forte / Wasabi

O termo alemão Meerrettich significa literalmente rabanete maior, indicando aroma e sabor mais fortes em relação ao rabanete (Raphanus sativus).