Creme de siri

Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho (socados) 1 cebola média (picadinha) 1/2 pimentão verde (picadinhos) 1/2 pimentão vermelho (picadinhos) 400g de carne de siri limpa (escaldada) ou bacalhau demolhado (desfiado) 1/2 lata de molho de tomates 1 envelope de tempero a base de peixe 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes e […]

Lulas recheadas com pimenta, em mousseline de mandioca

Ingredientes 1kg de lulas médias, inteiras, com os tentáculos 3 colheres (sopa) de manteiga 1kg de batata-doce descascada ralada finamente 1 cebola média bem picada 3 tomates (sem pele e sem semente) picados 2 colheres (sopa) de cebolinha-francesa picada 2 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de coentro picado 2 colheres (sopa) de […]

Risoto rico

Ingredientes carcaças de frango caldo do frango coado 2 colheres (sopa) de margarina + 3 colheres (sopa) 1 cebola + 1 cebola, ambas picadas 2 dentes de alho 2 tomates picado cheiro verde picado a gosto 2 xícaras (chá) de arroz 2 xícaras (chá) de mussarela ralada 2 xícaras (chá) de molho branco

Mousse de peixe

Ingredientes 400 g de filé de pescada sal e pimenta a gosto suco de 1 limão 1 1/2 xíc. (chá) de água para cozimento 1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor 1 envelope de gelatina vermelha sem sabor 7 colheres (sopa) de água 3 colheres (sopa) de salsinha picada 1 xíc. (chá) de iogurte natural […]

Cuscus À paulista

Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 cebolas médias picadas 2 dentes de alho amassados 1 folha de louro 1 kg de tomates maduros sem pele e sem sementes batidos no liquidificador 1 lata de milho verde escorrido colorau 1 lata de ervilha escorrida 500 g de camarões pequenos 500 g de peixe […]

Cataplana de peixes mistos À algarvia

Ingredientes INGREDIENTES: 200 grs. de tamboril 200 grs. de cherne 200 grs. de pargo 150 grs. de camarão 150 grs. de amêijoas 2 cebolas 2 tomates maduros 1 pimento verde 2 dentes de alho 2 dl de azeite 1 dl de vinho branco 0,5 dl de brandy 100 grs. de presunto 100 grs. de chouriço […]

Pasteizinhos agridoces

Ingredientes massa: 2 xícaras de chá rasas de farinha de trigo 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de pinga 1/2 xícara de chá de água morna 1 colher de café de sal recheio: 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 xícara de chá […]

Croquete de peixe

Ingredientes – 1kg de filés de peixe – 1 xícara de leite – 1 colher (sopa) de trigo – 1 colher (sopa) de margarina – 1 colher (sopa) de cebola picada – salsa – farinha de rosca – ovos – alho – pimenta-do-reino – sal – limão

Cuscuz paulista

Ingredientes – 3 xícaras (chá) de farinha de milho – ½ xícara (chá) de farinha de mandioca – 450 g de camarão médio limpo – 1 cenoura média em rodelas finas – 1 cebola média em pedaços pequenos – ½ xícara (chá) de azeite de oliva – 5 tomates médios sem pele e sem sementes […]

Arroz de frutos do mar

Ingredientes 3 xícaras (chá) de arroz parbolizado preparado a maneira tradicional, só que, ao invés de água, use 6 a 7 xícara de caldo de cabeça de peixe. Para o refogado de frutos do mar: 100 g de mexilhões na concha 200 g de vôngole limpos 1/2 Kg de camarões médios, limpos e sem cascas […]