Zattar

É um tempero granulado, de sabor picante e salgado, composto por gergelim, coentro, orégano, manjerona, sal refinado, colorífico e acidulante ácido cítrico. É também conhecido como “Blend”do Oriente Médio.

Salsa / Salsinha

Originária do sul da Europa, arbusto com até 45cm de altura, com folhas verdes-escuras e serrilhadas, a salsa é uma das ervas mais utilizadas no mundo. Seu aroma é suave e agradável. Era usada pelos gregos em cultos religiosos e para coroar os vencedores de jogos.

Orégano

Variedade da manjerona e parente do tomilho, o orégano é uma erva de diversas espécies, bastante aromática e de sabor forte levemente amargo. Os tipos com sabores mais fortes são considerados os melhores. Sua planta é rasteira de com folhas verde-escuras. Muito utilizado em pratos com tomate fresco ou queijo, molhos a base de tomate, […]

Manjerona

Condimenta carnes, sopas, ovos, molhos, pizzas e embutidos. Na forma seca, as folhas são picantes. Sua combinação com a páprica produz um agradável condimento. Chamada de amaracum em latim, do grego amarákos, de origem desconhecida.

Macis

Usado em bolos, biscoitos, pudins, cremes, sobremesas, suflês, molhos, sopas e peixes. Por ser muito forte, deve ser usado em pequenas quantidades. Deriva do latim nux muscatus, noz almiscarada ou do grego makir, que denota um tempero oriental que poderia ser o macis. Em algumas línguas européias, o macis é denominado flor de noz moscada. […]

Cravo

Por sua versatilidade, tanto é usado em pratos doces como salgados. Pode-se misturá-lo a chás, biscoitos, embutidos, carnes e até mesmo frutas. Originário das Ilhas Molucas, na Indonésia, o cravo é utilizado há milênios na China, como tempero e no preparo de perfumes e medicamentos. Hoje integra a cozinha do mundo inteiro, especialmente a asiática […]

Cominho

De sabor forte, deve ser usado em pequenas quantidades em pratos à base de queijos, ovos, carnes, ovos, batatas e legumes. Também recomendado no preparo de molhos e pães. Especiaria de sabor picante e levemente amargo, o cominho é originário do Oriente Médio e cultivado desde os tempos bíblicos. É muito popular na Ásia, onde […]

Coentro

Planta com odor forte e agradável tem suas sementes com sabor adocicado. Com flores brancas e rosadas, seu arbusto atinge 50/60cm de altura. Suas folhas, sementes e raiz são utilizadas na culinária com popularidade no mundo todo. No Brasil, especialmente na cozinha do NO e NE, compõe pratos de peixes e frutos do mar. Originário […]

Cerefólio

Guarda boa combinação com frutos do mar, sopas, molhos e ovos. Apresenta semelhanças com a salsinha. Provavelmente é originário do Oriente Médio. O cerefólio já era conhecido no início da Idade Média, quando foi cultivado em mosteiros. Conhecida como “folha que alegra o coração”, o cerefólio é uma planta aromática originária da Ásia, no sul […]