Curry / Caril

Esse tempero de sabor peculiar e inconfundível, mescla de picante e adocicado, é preparado de uma forma bastante eclética. Uma alquimia de mais de 20 tipos de especiarias, ervas e sementes. Na Índia, é comum ser preparado diariamente, e até comido puro.

Cravo

Por sua versatilidade, tanto é usado em pratos doces como salgados. Pode-se misturá-lo a chás, biscoitos, embutidos, carnes e até mesmo frutas. Originário das Ilhas Molucas, na Indonésia, o cravo é utilizado há milênios na China, como tempero e no preparo de perfumes e medicamentos. Hoje integra a cozinha do mundo inteiro, especialmente a asiática […]

Cominho

De sabor forte, deve ser usado em pequenas quantidades em pratos à base de queijos, ovos, carnes, ovos, batatas e legumes. Também recomendado no preparo de molhos e pães. Especiaria de sabor picante e levemente amargo, o cominho é originário do Oriente Médio e cultivado desde os tempos bíblicos. É muito popular na Ásia, onde […]

Urucum / Colorau / Colorífico

Planta originária da Ásia e das Américas. Utilizada pelos índios para pintar o corpo. Planta arbustiva, de até 5 metros de altura, com caule ramificado, folhas cordiformes, flores branco-rosadas e frutos espinhosos e marrons. Seus frutos e sementes são aproveitados na cozinha, principalmente como coloríficos. E na tinturaria o pigmento extraído é chamado “terra orellana”.Tempero […]

Coentro

Planta com odor forte e agradável tem suas sementes com sabor adocicado. Com flores brancas e rosadas, seu arbusto atinge 50/60cm de altura. Suas folhas, sementes e raiz são utilizadas na culinária com popularidade no mundo todo. No Brasil, especialmente na cozinha do NO e NE, compõe pratos de peixes e frutos do mar. Originário […]

Cheiro Verde

Tempero bastante usado na culinária brasileira, é uma combinação da salsa e cebolinha. Quando secas, para utilização em receitas com óleo ou com molhos é aconselhável que se coloque primeiro na água por alguns minutos para que as ervas sejam reidratadas e voltem a sua forma natural.

Cerefólio

Guarda boa combinação com frutos do mar, sopas, molhos e ovos. Apresenta semelhanças com a salsinha. Provavelmente é originário do Oriente Médio. O cerefólio já era conhecido no início da Idade Média, quando foi cultivado em mosteiros. Conhecida como “folha que alegra o coração”, o cerefólio é uma planta aromática originária da Ásia, no sul […]

Cebolinha Francesa

Introduzida na Itália por volta do ano 800. Foi plantada na Idade Média e sua popularidade cresceu muito ao longo dos séculos. Bastante difundida na França, Alemanha e Escandinávia. Originária das regiões montanhosas do Hemisfério Norte. É caracterizada por folhas em forma de canudos de 40cm de comprimento.

Cardamomo

Fruta ou semente da planta da família do gengibre; nativo da Índia, também cultivada na Guatemala e Ceilão. Para utilizá-la é necessário retirá-la da casa e amassá-la. Use-as nas sopas, no fígado, na carne de porco, no pickles e para aromatizar licores. Muito usada, principalmente em molhos cremosos doces. A planta também e decorativa –tem […]

Cebolinha

Planta de até 30cm de altura, com folhas retas e ocas, sendo verdes-escuras nas extremidades e brancas próximo a raiz. Há registros que a cebolinha existe há mais de 4000 anos na China. Existem variedades, como cebolinha francesa (mais fina) e a chinesa (com caule mais achatado). Da família da cebola, traz seu aroma, porém […]