Louro

Árvore originária do Mediterrâneo. Varia entre 5 e 10 m podendo atingir até 20 m de altura. Suas folhas são vistosas e têm odor forte e paladar amargo. O seu fruto é do tipo baga e quando maduro tem cor negra. A madeira dessa árvore é de excelente qualidade.

Absinto / Losna / Erva dos vermes

Planta herbácea, perene (cultivada muitas vezes como anual), que alcança de 1 a 1,20 m. de altura. Produz folhas recortadas, de coloração verde-acinzentada e flores amarelas, bem miúdas e reunidas em pequenos cachos. Em algumas regiões do Brasil a floração da planta é difícil, principalmente em locais muito quentes ou com sol intenso; por isso, […]

Hortelã / Menta

Existe uma enorme variedade de sabores e de aromas de hortelã. As espécies mais conhecidas no Brasil são a hortelã-pimenta e a hortelã comum. Também é conhecida como menta.

Dendê

Da polpa e da amêndoa do fruto extraí-se o azeite de dendê.

Artemisia / Estragão / Sálvia

O folclore a descreve como erva dos cem gostos, mas é conhecida como sálvia. Tem sabor marcante, parecido com o anis. As folhinhas são muito parecidas com as de erva-doce.

Anis / Erva Doce / Erva doce de cabeça

Planta da família das Apiaceae, anteriormente chamadas Umbelliferae. Sua fruta, em forma de semente, consiste em dois pistilos unidos e tem um sabor aromático forte e um odor poderoso. Os caules se parecem com os do aipo na textura e são mais suave no sabor do que os frutos.

Aneto / Dill / Endro / Funcho Doce

Planta pouco conhecida, de odor agradável e forte, fresco e picante. O sabor é quente e seu uso é bastante variado. Na tradução do inglês, DILL é o nome dado às sementes do Aneto. Semelhante à erva-doce.

Alho

Raiz, cujo bulbo se constitui de vários dentes, de sabor picante e aroma forte. É um dos condimentos mais utilizados na culinária mundial. Pode ser utilizado em grãos, em pó ou flocos.

Glossário de Culinária