LingÜiÇa caipira

Ingredientes 800g Carne de porco: 200g Papada: Aditivos e condimentos por Kg de massa 18,5g sal 6,0g harmonix-F 1,5g alho 1,5g pimenta-do-reino 1,0g pimenta malagueta e 1folha louro (mais ou menos 0,4g)

LingÜiÇa cubana

Ingredientes 600g Carne suína 400g Toucinho Aditivos e condimentos por Kg de massa 18,5g sal 3,0g cura 6,0g harmonix-F 1,0g pimenta malagueta 1,5g pimenta-do-reino 0,5g noz-moscada e rum

LingÜiÇa mexicana

Ingredientes 600g Carne suína 400g Toucinho Aditivos e condimentos por Kg de massa 18,5g sal 3,0g cura 6,0g harmonix-F 1,5g alho 1,5g pimenta malagueta 1,5g pimenta-do-reino 0,5g pimenta branca e gengibre

LingÜiÇa nelore

Ingredientes Carne bovina (acém): 600g Toucinho: 400g Aditivos e condimentos por Kg de massa: sal: 18,5g, cura: 2,0g, harmonix-F: 6,0g, pimenta-do-reino: 2,0g, alho: 0,5g e louro.

SalsichÃo com vegetais

Ingredientes 30Kg Carne bovina 33Kg Carne suína 17Kg Toucinho 20Kg Gelo Aditivos por Kg de massa 19,0Kg sal+nitrito 3,8g glutamato 100,00g pimentão vermelho 100,00g ervilha 2,0g polifosfato e condimentos

LingÜiÇa jamaicana

Ingredientes 600Kg Carne suína: 400Kg Toucinho: Aditivos e condimentos por Kg de massa 18,kg sal 3,0g cura 6,0g harmonix-F 1,0g pimenta malagueta 2,5g pimenta da jamaica e gengibre

Salsicha com soja

Ingredientes 28Kg Carne bovina 11Kg Carne suína 28Kg Toucinho 15Kg Concentrado de soja hidratado 18Kg Gelo Aditivos por Kg de massa 18,0g sal+nitrito 3,8g glutamato 2,0 g polifosfato e condimentos

SalsichÃo tipo caÇador

Ingredientes 20Kg Carne bovina 45Kg Carne suína 15Kg Toucinho 20Kg Gelo Aditivos por Kg de massa 20,0g sal+nitrito 4,0g glutamato 2,0g polifosfato e condimentos

Mortadela com carne moÍda

Ingredientes Matéria-Prima 70Kg Carne suína 10Kg Toucinho 10Kg Toucinho em cubo 10Kg Gelo Aditivos por Kg de massa: 19,0g sal + nitrito 3,8g glutamato 0,1g ácido ascórbico polifosfato 1,0g e condimentos.

SouflÉ de batata

Ingredientes 500g de batatas cozidas com sal 200g de manteiga 1 lata de creme de leite sem soro 5 ovos (claras batidas em neve) condimento a gosto