Urucum / Colorau / Colorífico

Planta originária da Ásia e das Américas. Utilizada pelos índios para pintar o corpo. Planta arbustiva, de até 5 metros de altura, com caule ramificado, folhas cordiformes, flores branco-rosadas e frutos espinhosos e marrons. Seus frutos e sementes são aproveitados na cozinha, principalmente como coloríficos. E na tinturaria o pigmento extraído é chamado “terra orellana”.Tempero […]

Coentro

Planta com odor forte e agradável tem suas sementes com sabor adocicado. Com flores brancas e rosadas, seu arbusto atinge 50/60cm de altura. Suas folhas, sementes e raiz são utilizadas na culinária com popularidade no mundo todo. No Brasil, especialmente na cozinha do NO e NE, compõe pratos de peixes e frutos do mar. Originário […]

Cheiro Verde

Tempero bastante usado na culinária brasileira, é uma combinação da salsa e cebolinha. Quando secas, para utilização em receitas com óleo ou com molhos é aconselhável que se coloque primeiro na água por alguns minutos para que as ervas sejam reidratadas e voltem a sua forma natural.

Cebolinha

Planta de até 30cm de altura, com folhas retas e ocas, sendo verdes-escuras nas extremidades e brancas próximo a raiz. Há registros que a cebolinha existe há mais de 4000 anos na China. Existem variedades, como cebolinha francesa (mais fina) e a chinesa (com caule mais achatado). Da família da cebola, traz seu aroma, porém […]

Allspice / Pimenta da jamaica

Nome inglês para a pimenta-da-jamaica. Uma frutinha muito saborosa, misto de cravo, canela e noz-moscada. Usada em pó, é tempero gostoso e versátil, que valoriza salgados ou doces, bolos ou pães. Especialmente indicada para sopas, ensopados, carne de panela, molhos, bolos de frutas e bebidas quentes, tipo grog.

Pimenta Calabresa

No Brasil, é uma das pimentas utilizadas para a chamada Pimenta Calabresa, depois de seca ou moída. Na Europa, principalmente Itália, a Pimenta Calabresa é feita da Pepperoncini. Deve ser utilizada com moderação pois o processo de secagem acentua bastante o sabor e a pungência.

Molho Inglês / Worcestershire

Tempero líquido de cor escura e sabor característico, feito de vinagre de malte, melaço, açúcar, cebola, alho, tamarindo, cravo, essência de anchova e extrato de carne.

Louro

Árvore originária do Mediterrâneo. Varia entre 5 e 10 m podendo atingir até 20 m de altura. Suas folhas são vistosas e têm odor forte e paladar amargo. O seu fruto é do tipo baga e quando maduro tem cor negra. A madeira dessa árvore é de excelente qualidade.

Gergelim

Sementes com sabor muito semelhante ao das amêndoas.

Gengibre

O sabor do gengibre é picante e forte, possuindo um aroma característico. É plantado em regiões de solo arenoso e fértil. Presente na composição do curry.