Hortelã / Menta

Existe uma enorme variedade de sabores e de aromas de hortelã. As espécies mais conhecidas no Brasil são a hortelã-pimenta e a hortelã comum. Também é conhecida como menta.

Gengibre

O sabor do gengibre é picante e forte, possuindo um aroma característico. É plantado em regiões de solo arenoso e fértil. Presente na composição do curry.

Erva cidreira / Melissa

Esta erva tem um leve aroma frutado, de limão, e torna-se mais intenso quando está seca.

Canela

Dá um toque oriental e misterioso mesclada no tempero de carne de carneiro ou cabrito.

Bicarbonato de amônia / Sal de amoníaco

Fermento utilizado no preparo de pães, bolos e biscoitos, para dar crocância.

Baunilha

Planta que pertence à família das orquídeas, encontrada em fava e mais facilmente como essência. Muito aromática e de coloração marrom escuro.

Artemisia / Estragão / Sálvia

O folclore a descreve como erva dos cem gostos, mas é conhecida como sálvia. Tem sabor marcante, parecido com o anis. As folhinhas são muito parecidas com as de erva-doce.

Anis estrelado

Especiaria que tem a forma de uma estrela, com 8 pontas. Deve ser utilizada seca e em pouca quantidade, pois é tóxica.

Alho

Raiz, cujo bulbo se constitui de vários dentes, de sabor picante e aroma forte. É um dos condimentos mais utilizados na culinária mundial. Pode ser utilizado em grãos, em pó ou flocos.

Alcaparra

Botão da flor de alcaparreira. tem um sabor picante e acre. Guarda seu aroma e sabor mesmo depois do cozimento. Utilizada na forma de conserva em vinagre.