um inteiro (pode ser um badejo, um vermelho etc.)
– alho
– coentro
– limão
– sal.

Modo de Preparo

Lave o peixe com água e depois com limão. Depois do limão, não o lave
mais com água. Faça uma pasta com alho, coentro e sal moídos em quantidade
necessária para ser espalhada em todo o peixe, principalmente sobre
os talhos longitudinais que lhe devem ser dados. Depois de espalhada
a pasta em todo o peixe, ponha para marinar por meia hora e o coloque
no para assar. Os pescadores não usam, mas pode acrescentar um
azeite doce na assadeira. Não virar o peixe, mas deve ser regado com
o caldo que transpira nos 30 minutos em que assa
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