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– 1 caixinha de polpa de tomate (520 g)

– 2 kg de camarões médios

– 4 colheres (sopa) de de limão

– 2 kg de mandioca sem casca e picada

– 3 cebolas médias picadas

– 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado

– 1 colher () de pimenta-malagueta amassada

– 4 colheres (sopa) de óleo

– 4 colheres (sopa) de coentro picado

– 6 colheres (sopa) de azeite-de-dendê

– 1 caixinha leite de coco (200 g)

– sal a

Modo de Preparo

Limpe os camarões, separando as cascas e as cabeças.

Lave os camarões e tempere com o suco de limão e o sal. Reserve.

Coloque em uma panela as cascas e as cabeças dos camarões a mandioca, a metade da cebola, a polpa de tomate e 2 litros de água (para cobrir a mandioca). Cozinhe por 40 minutos ou até a mandioca ficar bem macia. retire do fogo, tire a mandioca da panela e pique.

Passe o por uma peneira.

Bata no liquidificador a metade da mandioca com 3 xícaras (chá) do molho do cozimento e reserve.

Em uma panela refogue a cebola restante, o gengibre e a pimenta no óleo. acrescente os camarões, o coentro e o sal. Refogue até o camarão ficar macio.

Misture o creme de mandioca, o restante da mandioca com o molho do cozimento, o azeite-de-dendê e o leite de coco.

Ao ferver, acerte o sal e retire do fogo.

Para acompanhar arroz com coentro.

Decore com coentro.
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