3 batatas grandes cozidas espremidas e temperadas com sal.
2 claras
½ xícara () de leite desnatado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar
Recheio:
1 maço de espinafre cozido, escorrido e picado
½ cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de de tomate para cobrir

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes. Unte levemente uma assadeira com creme vegetal light e polvilhe com farinha de rosca. Coloque a , salpique farinha de rosca e leve ao pré-aquecido (180 ºC) até começar a dourar. Tire so vire sobre um pano de e enrole sem o recheio para que tome forma.
Preparo do recheio:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o espinafre e cozinhe por mais 5 minutos. Salpique a farinha de trigo, adicione o leite, misture bem e tempere com sal. Deixe no fogo até que o creme engrosse.
Montagem:
Desenrole a massa de batata assada, recheie com creme de espinafre frio e enrole novamente. Cubra com o molho de tomates. Leve ao forno pré-aquecido (220 ºC).
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