540 gramas de farinha,
360 gramas de manteiga macia,
2 pacotinhos de açúcar de baunilha,
casca ralada de um limão,
1 pitada de sal,
4 gemas
180 gramas de açúcar de confeiteiro.

Modo de Preparo

Bater a manteiga com o açúcar de baunilha, a casca de limão, o sal e bater até ficar cremoso. Aos poucos, acrescentar as gemas e o açúcar de confeiteiro. Por último, juntar a farinha previamente peneirada. Não é necessário bater muito. Esta básica pode ser modificada para algum tipo especial de bolachinha, bastando acrescentar mais algum , como coco ralado, por exemplo. A massa deve ser aberta com o rolo sobre uma superfície pulverizada com farinha. As bolachas cortadas com forminhas devem ser colocadas sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga. Assar em fogo brando (de 12 a 15 minutos).
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