600g de bacalhau desfiado dessalgado (ou 500g bacalhau desfiado salgado e seco)
04 xíc. de batata cozida e amassada ( purê)
03 tomates sem pele e picado
02 cebolas
2 dente2 de alho
01 de salsa picadinha
1 xícara de azeite extra-virgem
03 ovos
02 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo

Modo de Preparo

(Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções)
Refogar a cebola e o alho no azeite, acrescentar os tomates ( sem pele e sementes ) e cozinhar até dourar. Juntar o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsa picadinha. Reservar.
Misturar o purê de batatas com a farinha de trigo e as gemas. Bater as claras em neve e misturar. Juntar o refogado do bacalhau e assar em um refratário untado com azeite.
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