Zimbro

Especiaria picante e levemente adocicada, semelhante à pimenta-rosa, o zimbro é um frutinho roxo e redondo utilizado na cozinha européia, especialmente na escandinava. É a única especiaria que pertence à família dos pinheiros. Sua árvore possui até 5 metros de altura e cresce nas zonas temperadas da Europa e da Ásia.

Zattar

É um tempero granulado, de sabor picante e salgado, composto por gergelim, coentro, orégano, manjerona, sal refinado, colorífico e acidulante ácido cítrico. É também conhecido como “Blend”do Oriente Médio.

Tomilho

Erva bastante aromática de origem mediterrânea e ingrediente básico da cozinha européia e da cozinha créole nos Estados Unidos. É indispensável no bouquet garni francês e na composição das ervas de Provença, formando um quarteto espetacular com a sálvia, o alecrim e a segurelha.

Semente de Papoula

O gênero Papaver era o nome latino da planta. O nome da espécie, somniferum em latim, significa trazer sono, uma referência às propriedades narcóticas da planta. O termo ópio vem do grego ópos, suco de plantas. Os antigos valorizavam a papoula pelo óleo obtido de suas sementes, mas suas propriedades narcóticas e analgésicas eram bem […]

Segurelha

A segurelha é uma erva aromática de origem mediterrânea cuja essência lembra a hortelã e o tomilho, embora mais apimentada. É considerada ideal para temperar tubérculos no centro da Europa. Os romanos foram os primeiros a cultivar a segurelha, reconhecendo suas propriedades digestivas e de combate aos gases intestinais.

Salsa / Salsinha

Originária do sul da Europa, arbusto com até 45cm de altura, com folhas verdes-escuras e serrilhadas, a salsa é uma das ervas mais utilizadas no mundo. Seu aroma é suave e agradável. Era usada pelos gregos em cultos religiosos e para coroar os vencedores de jogos.

Raiz Forte / Wasabi

O termo alemão Meerrettich significa literalmente rabanete maior, indicando aroma e sabor mais fortes em relação ao rabanete (Raphanus sativus).

Pimenta Rosa

Misturada à pimentas do reino preta, branca e verde, decoram e conferem sabor delicado a saladas, molhos, grelhados e frutos do mar. deve ser usada com moderação, pois seu sabor predomina sobre o sabor de outros temperos.

Pimenta Chilli

Extremamente picante, é utilizada no preparo de pratos mexicanos e italianos. Ideal para sopas, cremes, molhos cremosos e de tomate, frutos do mar, carnes, aves, vegetais e coquetéis. O nome pimenta deriva do termo espanhol utilizado para designar a pimenta-do-reino.

Pimenta Cayena / Pimenta Vermelha

É uma variedade da Malagueta. Além de saborosa, é uma pimenta que concentra a maior quantidade de vitaminas. Em pó, é usada em pratos que pedem um sabor picante.